prosciutto

Fiocchetto - Salami e Insaccati fatti Dal Maiale

Preparato con la parte alta anteriore della coscia, il fiocchetto subisce la stessa lavorazione del culatello e viene messo a stagionare bagnato con del vino bianco. Le differenze con il cula­tello risultano nella forma piatta e nelle dimensioni molto più ridotte, che variano da 1 kg a 1,5 kg. Il tempo di stagionatura, può essere di soli tre mesi. Per la mancanza di grasso tende ad inaridirsi facilmente.