prosciutto

Altri Saluti Dal Maiale

Dalla coscia del maiale è possibile ot­tenere altri salumi, in alternativa al pro­sciutto: il culatello, il fiocchetto, il cap­pello del prete e lo speck. Esiste poi la spalla che, pur essendo prodotta con altro taglio, presenta caratteristiche di lavorazione molto simili al prosciutto.