prosciutto

Prosciutti Europei

In Svizzera è il Cantone dei Grigio-ni il luogo privilegiato per la produzio­ne di salumi in genere e dei prosciutti in particolare, anch'essi affumicati.
Sempre di tradizione mitteleuropea, e quindi affumicati, pur se prodotti in pezzature imponenti, sono i prosciutti tedeschi della Westfalia. Fra i più rino­mati, a livello internazionale, troviamo il prosciutto di York, prodotto in Inghil­terra con una razza suina esportata in seguito anche all'estero, lo Yorkshire.